Leckerlie ohne Zucker mit Fenchel

Zutatenliste für die Leckerlie

• 250 g Dinkelflocken
• 1 frische Knolle Fenchel
• 80 ml Fencheltee
• getrocknete Hagebutten als Leckerliedeko

Anleitung für den Teig

• Die Dinkelflocken in der Küchenmaschine klein mahlen, so dass ein grobes Mehl entsteht.
• Die Fenchelknolle in der Küchenmaschine fein häckseln oder mit dem Reibeisen reiben.
• Koche den Fencheltee und lasse ihn abkühlen.
• Das „Dinkelmehl“ und den geraspelten Fenchel in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
• Ist der Teig zu „matschig“, dann gib noch „Dinkelflocken-Mehl“ dazu.
• Ist der Teig zu trocken und bröckelt, dann gib etwas abgekühlten Fencheltee hinzu.
• Lasse den Teig etwas ruhen (er fühlt sich dann etwas trockener an).
• Forme kleine Kugeln. Die Größe der Kugeln passt du bitte an dein Backförmchen an.
• Lasse die Teigkugeln nochmals 10 Minuten ruhen.
• Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
• Tauche ein Backförmchen (Blume, Kreis…) in Wasser und fülle es zur Hälfte mit dem Teig (schön festdrücken).
• Lege eine getrocknete Hagebutte in die Mitte des Backförmchens mit dem Teig und drücke sie fest.
• Löse das Leckerlein auf dem Backblech vorsichtig aus der Form.
• Achte darauf, das die Leckerlies alle annähernd die gleiche Stärke haben.

Es entsteht ein relativ fester Teig, der nicht kleben sollte und sich trocken anfühlt.

Backanleitung

• Backofen auf 180 °C vorheizen und die Teigherzen 30 Minuten backen.
• Danach Backofen auf 80 °C herunter drehen und weitere 1 Stunden backen.
• Öffne den Backofen hin und wieder, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
• Die Backzeit hängt etwas von der Stärke (Dicke) der Leckerleins ab.

Die Leckerlie müssen komplett ausgehärtet sein, ehe du sie verfüttern kannst. Du kannst sie nach dem Backvorgang auch noch einige Zeit auf die Heizung legen, damit sie wirklich komplett hart sind.

Hinweise zu Fenchel

Fenchel wirkt blähungstreibend und krampfstillend und unterstützend für Leber und Milz. Fenchel wird häufig bei krampfartigen Magen-Darm-Beschwerden, Völlegefühl, Blähungen und bei Entzündung der oberen Atemwege angewendet. Außerdem soll der Fenchel bei Pferden Fressunlust vertreiben.

Wertvolle Inhaltsstoffe im Fenchel:

• Vitamin A, B und C
• Kieselsäure und Mineralsalze
• verschiedene ätherische Öle

Alle Rezepte für Pferdeleckerlie ohne Zucker

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